{"id":23076,"date":"2024-10-28T18:00:01","date_gmt":"2024-10-28T18:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doctoragibert.com\/?page_id=23076"},"modified":"2024-10-28T18:16:41","modified_gmt":"2024-10-28T18:16:41","slug":"toxiinfecciones","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.doctoragibert.com\/es\/pacientes\/embarazo-y-parto\/toxiinfecciones\/","title":{"rendered":"INFECCIONES TRANSMISIBLES POR ALIMENTOS: enemigas para madres e hijos"},"content":{"rendered":"

Autora:<\/em>\u00a0Dra. MJ Gibert.
\nFecha de actualizaci\u00f3n:<\/em> 28\/10\/24.
\nFechas de versiones previas:<\/em> 1\/9\/18.<\/p>\n

\"\"El consumo de alimentos contaminados por microbios (bacterias, virus y par\u00e1sitos), o bien, por sus toxinas (productos t\u00f3xicos liberados por las bacterias) puede causar una\u00a0toxiinfecci\u00f3n alimentaria<\/strong>.<\/p>\n

Los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes son diarreas, v\u00f3mitos, fiebre, dolor abdominal y de cabeza. Estas enfermedades son causa frecuente de baja laboral y, ocasionalmente, de ingreso hospitalario, sepsis (infecci\u00f3n de la sangre), problemas respiratorios, renales, musculares, articulares y, excepcionalmente, de muerte. En las\u00a0embarazadas<\/strong>, adem\u00e1s, se pueden producir contracciones uterinas prematuras, abortos y, en algunos casos malformaciones cong\u00e9nitas y muertes fetales. Su per\u00edodo de incubaci\u00f3n es corto (entre horas y unos pocos d\u00edas). Suelen afectar a varios miembros de la familia o a grupos de poblaci\u00f3n que han consumido alimentos contaminados procedentes de un mismo restaurante, tienda, f\u00e1brica o granja.<\/p>\n

Las\u00a0embarazadas<\/strong>, al igual que los\u00a0ni\u00f1os m\u00e1s peque\u00f1os<\/strong>, la gente mayor y algunas personas con enfermedades cr\u00f3nicas, son m\u00e1s vulnerables a estos g\u00e9rmenes. Adem\u00e1s, la embarazada porta un feto con un sistema inmune a\u00fan sin desarrollar, circunstancia que la hace doblemente indefensa.<\/p>\n

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\u00bfCU\u00c1LES SON LAS PRINCIPALES CAUSAS?<\/span><\/h3>\n

Aunque la lista de causantes de toxiinfecci\u00f3n alimentaria es extensa, la causa l\u00edder son las bacterias, mientras que los virus (norovirus, hepatitis A) causan s\u00f3lo el 10% de los casos. La\u00a0Salmonella y el Staphylococcus aureus<\/strong>\u00a0son los g\u00e9rmenes\u00a0m\u00e1s frecuentes<\/strong>, mientras que\u00a0los m\u00e1s graves para los fetos son la listeriosis y la toxoplasmosis<\/strong>. La\u00a0Listeria<\/strong>\u00a0puede causar abortos, partos prematuros, muertes fetales y secuelas neurol\u00f3gicas en el reci\u00e9n nacido, mientras que la\u00a0toxoplasmosis<\/strong>\u00a0se asocia a epilepsia, ceguera y retraso mental.<\/p>\n

Los alimentos m\u00e1s frecuentemente implicados son, por orden de frecuencia: huevos y derivados; carnes (el pollo sobre todo); pescados y mariscos; leche, yogures, natillas y quesos; nata y reposter\u00eda.<\/p>\n

De cualquier manera, est\u00e1 tranquila, vives en un entorno (Espa\u00f1a, Europa) microbiol\u00f3gicamente muy seguro. En otras palabras, los alimentos, agua y bebidas que se venden en los comercios autorizados han pasado unos controles sanitarios de gran calidad, y seguro que si los inger\u00eds respetando las condiciones de consumo, preparaci\u00f3n y caducidad no os van a causar ning\u00fan problema. Otro tema es el consumo de alimentos (quesos, embutidos, conservas) preparados en algunas casas particulares o granjas, para uso de amigos y familiares, que no suelen pasar los controles necesarios. Otras causas de toxiinfecci\u00f3n pueden ser: la falta de limpieza de frutas, verduras y huevos, que se rompa la cadena del fr\u00edo o la cocci\u00f3n insuficiente. Entonces,\u00a0prevenir estas enfermedades se basa en comprar los alimentos en comercios solventes, y seguir a rajatable las normas de LIMPIAR, SEPARAR, COCINAR Y ENFRIAR<\/strong>. Os adjunto\u00a0un p\u00f3ster de la OMS<\/a>\u00a0que lo explica muy bien.<\/p>\n

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CONSEJOS PREVENTIVOS<\/span><\/h3>\n

Antes de acabar, os comento\u00a0otros consejos preventivos<\/strong>\u00a0que tambi\u00e9n os servir\u00e1n:<\/p>\n