{"id":23125,"date":"2024-11-08T12:06:22","date_gmt":"2024-11-08T12:06:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.doctoragibert.com\/?page_id=23125"},"modified":"2024-11-08T12:06:22","modified_gmt":"2024-11-08T12:06:22","slug":"pescado","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.doctoragibert.com\/es\/pacientes\/embarazo-y-parto\/pescado\/","title":{"rendered":"PESCADO, SUSHI Y EMBARAZO: \u00bfPermitidos o no? \u00bfNos afectar\u00e1 el mercurio?"},"content":{"rendered":"<p><em>Autor\u00eda:<\/em> Dra. MJ Gibert i Dr. R. Balt\u00e0.<br \/>\n<em>Fecha de actualizaci\u00f3n:<\/em> 08\/11\/24.<br \/>\n<em>Fechas de versiones previas:<\/em> \u00a01\/9\/18.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-10671\" src=\"https:\/\/www.doctoragibert.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Peix_2.jpg\" alt=\"\" width=\"429\" height=\"286\" srcset=\"https:\/\/www.doctoragibert.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Peix_2.jpg 1050w, https:\/\/www.doctoragibert.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Peix_2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.doctoragibert.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Peix_2-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.doctoragibert.com\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Peix_2-1024x683.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 429px) 100vw, 429px\" \/>C\u00f3mo se coment\u00f3 en <a href=\"https:\/\/www.doctoragibert.com\/es\/pacientes\/embarazo-y-parto\/dieta-gestantes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nuestra web<\/a>, el pescado tiene un papel importante en la dieta de las embarazadas, pero, hay que recordar que puede acumular sustancias t\u00f3xicas como <strong>mercurio, dioxinas y policlorobifenils<\/strong>. Los dos primeros pueden afectar el desarrollo fetal cerebral, mientras que los policlorobifenils aumentan el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #008080;\">\u00bfPOR QU\u00c9 SE TIENE QUE LIMITAR EL CONSUMO DE PESCADO DURANTE EL EMBARAZO?<\/span><\/h3>\n<p>Para prevenir las infecciones causadas por el <a href=\"https:\/\/www.doctoragibert.com\/es\/pacientes\/embarazo-y-parto\/anisakis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">anisakis<\/a>, la <a href=\"https:\/\/www.doctoragibert.com\/es\/pacientes\/embarazo-y-parto\/listeriosis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">listeria<\/a> y la contaminaci\u00f3n por mercurio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #008080;\">\u00bfC\u00d3MO EVITAR LAS INFECCIONES?<\/span><\/h3>\n<p>Hay dos posibilidades: calor o fr\u00edo, ambos permiten prevenir el anisakis.<\/p>\n<ul>\n<li>Por un lado, se puede cocinar el pescado a una temperatura que oscile entre los 55 y 70 \u00b0C durante 10 minutos por menos.<\/li>\n<li>Por otro lado, congelar el pescado crudo a una temperatura inferior a -20 \u00b0C, durante los 5 d\u00edas anteriores a su consumo evita contraer el anisakis.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por suerte, desde 2006,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=BOE-A-2006-22171\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/a>\u00a0obliga a los establecimientos que sirven comer a que se congele el pescado que se coma crudo. As\u00ed, el problema es la listeria, puesto que puede sobrevivir muchos meses al congelador, por lo tanto, no podemos garantizar que la refrigeraci\u00f3n lo elimine completamente. Por lo tanto, la recomendaci\u00f3n es\u00a0<strong>evitar consumir platos con pescado crudo durante el embarazo<\/strong>.\u00a0Esto es aplicable al\u00a0sushi\u00a0con pescado crudo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #008080;\">\u00bfY EL MERCURIO?<\/span><\/h3>\n<p>Las recomendaciones actuales indican que hay que evitar el pescado que contienda altos niveles de mercurio. La Food and Drug Administration (Administraci\u00f3n de Medicamentos y Alimentos) de los Estados Unidos ha confeccionado<a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/downloads\/Food\/ResourcesForYou\/Consumers\/UCM536614.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> una tabla<\/a> sobre las raciones semanales de peso recomendadas seg\u00fan sus niveles de mercurio.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-23126\" src=\"https:\/\/www.doctoragibert.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Peix_1.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"795\" \/><\/p>\n<p>El mercurio tiene tendencia a acumularse a pescados gordos, por lo tanto, el consumo de pescado peque\u00f1o y capturado cerca de casa tiene un extra de seguridad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"color: #008080;\">CONCLUSIONES<\/span><\/h3>\n<p>A pesar de que el riesgo de listeriosis es bajo, no conviene comer sushi con pescado crudo durante el embarazo, puesto que ni con la congelaci\u00f3n estambre seguros que est\u00e9 libre de este microbio. Por suerte, hay muchas recetas de sushi con pescado de niveles bajos de mercurio que est\u00e1 cocido.<\/p>\n<p>Estas recomendaciones en cuanto al mercurio son aplicables sobre todo al embarazo, la lactancia y los tres primeros a\u00f1os de vida de nuestros hijos, pero no pero no est\u00e1 de m\u00e1s que las seguimos el resto de nuestra vida.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><span style=\"color: #008080;\">FUENTES DE LA INFORMACI\u00d3N:<\/span><\/h4>\n<ul>\n<li>American Pregnancy Association. <a href=\"http:\/\/americanpregnancy.org\/es\/pregnancy-health\/mercury-levels-in-sushi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Los niveles de mercurio en sushi. <\/a><\/li>\n<li>Foodsafety.org. <a href=\"https:\/\/espanol.foodsafety.gov\/riesgo\/embarazadas\/ah5j\/%C3%ADndice.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Seguridad alimentaria para embarazadas. <\/a><\/li>\n<li>OCU (Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios). <a href=\"https:\/\/www.ocu.org\/alimentacion\/alimentos\/noticias\/mercurio-en-pescado-un-problema-serio522454\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mercurio en el pescado, un serio problema.\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Autor\u00eda: Dra. 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