PESCADO, SUSHI Y EMBARAZO: ¿permitidos o no?, ¿nos afectará el mercurio?
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Autores: Dres. MJ Gibert y R. Baltà.
Fecha de actualización: 1/9/18.
Como se comenta en nuestra web, el pescado tiene un importante papel en la dieta de las embarazadas, sin embargo, debemos recordar que puede acumular sustancias tóxicas como mercurio, dioxinas y policlorobifenilos. Los dos primeros pueden afectar el desarrollo cerebral fetal, mientras que los policlorobifenilos aumentan el riesgo de cáncer.
¿Por qué se debe limitar el consumo de pescado durante el embarazo?
Para prevenir infecciones causadas por el anisakis, la listeria y la contaminación por mercurio.¿Cómo evitar las infecciones?
Hay dos posibilidades: calor o frío, ambas permiten prevenir el anisakis.- Por un lado, se puede cocinar el pescado a una temperatura que oscile entre los 55 y 70ºC durante 10 minutos por lo menos.
- Por otro lado, congelar el pescado crudo a una temperatura inferior a -20ºC, durante los 5 días previos a su consumo evita contraer el anisakis.